Château Caillivet
Rouge
Château Caillivet Rouge
“Nez élégant et expressif aux aromes de cassis, de mûres et de violettes. La bouche est suave et équilibrée par des parfums de fruits frais et des tannins crémeux.”
Presse: 90-91/ 100 (Exceptionnel) par J.Suckling ; 91/100 par A. Larson
Caractéristiques
Assemblage.
60% de Merlot – 40% de Cabernet Sauvignon, terroir de graves argileuses sur sous-sol calcaire
Vinification.
Encuvage en cuve inox et foudre en bois thermorégulés, extraction douces et raisonnées par légers remontages et pigeages. Cuvaison durant 20 à 25 jours. Fermentation malolactique en cuve inox thermorégulées
Élevage.
12 mois en barriques de chêne français 50% barriques neuves, 50% barriques « un vin ».
Dégustation
Sur sa jeunesse (2 à 6 ans), il s’appréciera tout particulièrement avec des viandes rouges ou rosées rôties ou braisées: Canard, boeuf, veau ou agneau . Il se mariera également à merveille avec un fromage a pâte cuite bien affiné.
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